Chäsgetschäder

Zutaten
100 g	Butter
2 Stk.	Zwiebeln gehackt
250 g	Weissbrot mit Rinde vom Vortag, gewürfelt
750 ml	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
250 g	Appenzeller, reif
250 g	Greyerzer, reif
100 g	Freiburger Vacherin, reif




Zubereitung
Butter in einem Fondue-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weissbrot, gewürfelt, beigeben und kurz mitdämpfen. Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskat würzen. Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden. Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen. Beachten Das Getschäder immer frisch zubereiten, es lässt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich.